北美快餐

雖然旅行的樂趣之一是體驗新的美食和擴大一個人的美食視野，但有時飢餓的旅行者只需要熟悉的東西，並保證它質量穩定、服務快捷、價格低廉。這是快餐店令人吃香的地方。即使是快餐，也有一些意外的發現，你無法在任何地方獲得這樣的體驗。最後，外國遊客可能會覺得嘗試一些他們在美國媒體上看到的很有意思的快餐店。

了解

芝加哥風格的熱狗並額外配有薯條，圖片來自Gene&Jude的熱狗攤，也是里弗格羅夫的當地地標

街頭食品一直是文明的主要背景，可追溯到幾千年前，到城市和個人商業的曙光，但只有在北美，大規模生產，快速準備的餐食才能在室內移動，並被提煉成現代，高效的快餐。今天的美食餐廳，允許通過美國的工業化，汽車旅行的興起和「狂野西部」的殖民化。

雖然經常被健康倡導者和美食家以及當地美食的傳統主義者和推動者嘲笑，但今天的快餐通常被視為典型的美國食品。雖然快餐作為一個概念，或者實際上是它的許多組成部分，絕不是美國的發明（炸薯條是在比利時發明的，而熱狗和漢堡包有德國的根源），美國連鎖餐廳無疑已經完善並全球化了這種風格食物。

與當地美食的情況一樣，快餐的最佳例子是在北美開發的地方。雖然幾乎所有地方都有一些連鎖店，但其他連鎖店甚至在美國境內都是高度本地化的，並且可能只在該國的一些地區或少數幾個州設有餐館（例如，中西部和紐約市的白色城堡，Krystal in南部和西海岸的In-N-Out漢堡）。即便在今天，一些快餐店由一個家庭擁有，只出現在一個地方，無意在其他地方形成特許經營或擴大。這些地方有時服務於快餐的縮影，並且往往受到當地人的歡迎。

在美式橄欖球和棒球比賽中，品嘗美味（如果價格過高）快餐的傳統機會。

一般食品

In-n-Out漢堡和動物風格的薯條

Poutine，魁北克對快餐場景的貢獻

• 漢堡包（Hamburger）：可以說是世界上最知名的快餐菜餚，漢堡包括（至少）一個麵包和碎牛肉餅（或雞肉、羊肉等），通常還有生菜、西紅柿、洋蔥、泡菜、培根或奶酪等。這些連鎖店的營銷往往強調培根和奶酪的變化，確實有一些真正令人心碎的組合，包括四重餡餅，雙層培根和雙層奶酪，使得單一的生菜看起來像無花果葉。

• Sliders：微型漢堡包，帶有約3英寸長的薄方形小餡餅，通常由麻袋銷售。它也可以指任何類似尺寸的微型麵包夾心三明治。

• 熱狗：在細長的白麵粉卷（稱為麵包）中裹上香腸（通常是混合牛肉和豬肉，或純牛肉，稱為維納或法蘭克福香腸）。據稱這隻熱狗因其與達克斯獵犬的相似性而得名。通常還會加入辣椒、芥末、番茄醬等調味品，每個地方的風格都很不一樣（尤其是芝加哥）。很少有大型連鎖店為他們服務，熱狗仍然主要是獨立的媽媽和流行的攤位以及小型的本地小連鎖店，通常專注於菜餚上的一些無數區域變化，實際上是熱狗供應商的移動或半永久性攤位長期以來一直是美國街頭食品的主食。

• 玉米狗（Corn Dog）是將熱狗放在棍子上，將其包裹在玉米麵糊麵糊中，並將其油炸。在體育賽事、博覽會或嘉年華中經常出現。

• 雞肉（Chicken）會以各種形式供應，其中許多是油炸和油膩的。一箱或一桶炸雞是一種常見的形式，但漢堡包最常提供至少一個三明治，其中麵包屑雞替代牛肉和沙拉的地方可能提供「雞肉凱撒」（chicken Caesar），其中白肉條位於頂部，相當於一個健康的沙拉。許多漢堡包都會提供的另一種適度健康的選擇是用烤雞肉餡替代牛肉而不添加麵包屑。吮指雞、雞塊、雞米花等也經常出現。
• 炸玉米餅（Tacos）：與其他美國化的墨西哥傳統菜餚（如玉米片和墨西哥卷餅）一起，炸玉米餅是所謂的德克薩斯美食的一部分。它在德克薩斯州西南部和加利福尼亞州特別受歡迎。
• Subs：潛艇三明治（在各個地區也稱為英雄，玩具，研磨器或男孩）是用法國或意大利風格的麵包卷製作的。三明治裡面裝滿了一種或多種切片肉類（如雞肉、牛肉、火腿），上面放着你選擇的奶酪，蔬菜和調味汁。
• 中式料理：其西化版本很可能是中國人無法辨認的邊緣版本。產品包括各種炒菜和肉類菜餚，通常還有麵條或米飯。
• 湯與沙拉：一些連鎖店提供了一個相當健康的選擇。但是要注意，有些沙拉含有與菜單上的漢堡一樣多或更多的鹽和脂肪。
• 炸薯條與洋蔥圈：炸薯條是看似每個快餐店的中流砥柱，到了「你想要炸薯條嗎？」這句話。在北美，這已經成為一種陳詞濫調，指的是死胡同的服務業工作。大多數菜單提供漢堡，薯條和軟飲料的組合或價值餐。洋蔥圈是另一種流行的快餐配菜：洋蔥的外層切成環狀，浸在麵糊中，炸至酥脆。

• Poutine是一種魁北克區域的菜餚（偶爾也會出現在加拿大的其他地方，並且越來越多地出現在美國的北部地區），法式炸薯條在棕色肉汁和奶酪凝塊中醃製，有時還有額外的澆頭。在Harvey's和A＆W，這是一道僅有三種經典配料的配菜，有些地方服務的部分足夠大，可以被視為主菜，其他人提供兩種尺寸的部分。

• 軟飲料：除了專門提供咖啡或冰沙的餐廳外，大多數這些餐廳都提供各種軟飲料，大多是汽水。通常情況下，收銀員會給你一個杯子，你可以從一個飲料機中免費續杯。水總是一種選擇，通常是免費的。如果你要水，一些餐館會給你一個看起來不同的杯子，在你沒有付錢的時候不能用來購買其他的飲料。

素食旅行者可能很難在許多這些餐館找到一頓飯，儘管有些人越來越有選擇。漢堡王特別推出了素食漢堡，Panera和Pita Pit也有幾種素食選擇，而墨西哥菜、比薩餅和次級食物通常都有一些東西。素食主義者可以自信地在Chipotle、賽百味、Pita Pit或Qdoba獲得一頓不錯的美食。

服務

雖然大多數快餐店都依賴某種「快速」的模式，但從一邊的街頭食品到經典的快餐，都會有一個或多或少的流體過渡（特別是在美國）。食物，所謂的「快速休閒」餐廳（見下文），以及前往「普通」餐廳。雖然一些公司提供多種服務，但通常品牌標識，價格和（感知）質量取決於坐下來吃飯是否常見。

在加油站的快餐櫃檯

訂購您的食物

除非您使用的是直通車或車庫（見下文），否則「櫃檯服務」幾乎總是快餐店的程序：您在入口附近的櫃檯或窗口排隊，放置您的訂單，支付收銀員，當它準備好時，工作人員會把食物交給你。此外，對於位於便利店、加油站、辦公樓大廳、醫院、沃爾瑪等大型百貨商店以及其他機構而非獨立式建築內的快餐店而言，櫃檯服務也是常態。在購物中心，大學食堂和高速公路休息區，您經常會發現所謂的「美食廣場」，其中有幾個快餐櫃檯：每個櫃檯代表不同的連鎖店，共同提供各種不同風格或各種類型的美食，都圍繞着一個共同的室內休息區。

服務的類型

傳統上，三種主要的快餐服務類型是：

拉力賽的開車餐廳

• Drive-thru：這是與快餐相關的最受歡迎的服務類型，幾乎到了它變成陳詞濫調的程度。在餐廳停車場的入口處，標誌將引導您將車開到特定的車道，在那裡您很快就會找到一個菜單和一組雙向喇叭。打開你的車窗，把你的訂單交給廚房工作人員通過無線電耳機收聽，然後將你的車進一步拉到餐廳一側的一個或一對窗戶，你將通過它支付收銀員，您的食物將交給您。

小費

在美國和加拿大，對於大多數坐下來的餐館來說，至少15％（以及在美國部分地區，理想情況下更像是20-25％）的小費也可能是強制性的，但快餐店的規則不同而且有點複雜。要記住的關鍵是小費與表服務相關聯，如果本文中列出的任何餐館提供的服務很少。外賣（即使是在靜坐的餐廳）或自助餐廳式餐館的程序本身就是自助服務，因此不需要小費。一些餐館，主要是快速休閒區，在收銀台會有一個「提示罐」，但在這種情況下的小費純粹是可選的，你不會被期望比你交給的硬幣貢獻更多回歸變革。

參見

• 美國和加拿大的比薩餅 — 一種獨特的現象，在北美菜餚中占據一席之地，從某種意義上來講類似於快餐
• 美國和加拿大的連鎖餐廳 — 預製餐飲體驗比您在此閱讀的內容更精細
• 街頭食品 — 北美風格的快餐，是全球快餐中的一個有地方特色的罷了