臺灣夜市
臺灣夜市不僅是臺灣特殊的夜生活文化，也是在臺灣人的生活中具有相當重要的地位；不僅充斥著琳瑯滿目的臺灣小吃美食，每個地方的夜市都有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故，為旅程增加不少豐富性的色彩；“到臺灣沒去過夜市，就等於沒去過臺灣了。”
了解
编辑臺灣美食舉世聞名，夜市更是臺灣飲食文化重要的一環，家家戶戶都有逛夜市品嚐小吃的經驗，夜市幾乎為當地人用餐飲食的一部分了。通常在路邊設有小桌子小凳子就地坐下享用，或是打包帶走。小吃的隨著潮流快速的更新，但有些極富特色受大歡迎的小吃，例如蚵仔煎、沙威瑪和臭豆腐隨處可見。有些城市，或是某個夜市因為某種小吃而出名，例如臺南的擔仔麵和棺材板，後者是一種將吐司中央挖開填入像玉米濃湯（玉米粒、肉絲和紅蘿蔔丁等）因長得像棺材板而得名的特色小吃。目前臺灣夜市大大小小約莫103家分布在不同的城市。
當然夜市不僅充滿具在地特色，甚至融合異國風味的美食、歡樂趣味的遊戲攤位以及零售的生活雜貨、服飾等，也是遊客打牙祭或是與三五好友相約同遊的好去處。
歷史
编辑夜市在臺灣，有超過100年的歷史。通常是因為當地的交通方便，或是有遼闊場地以及多人群聚集而加以形成。據《臺灣日日新報》資料，1908年，有人在鳳山廳旗津天后宮廟前空地設夜市，營業時間為18時至24時。
名聲
编辑這種像市集的露天攤販小吃，集聚各式各樣的餐飲，遊客想得到的、想不到的，夜市幾乎都找得到。根據美國《赫芬頓郵報》（The Huffington Post）於5月4日撰文《7個必遊臺灣的理由》，其中一項就是夜市的小吃與美食不容錯過。據臺灣觀光局的統計數據，有超過70%到臺灣旅遊的外國觀光客不會錯過逛夜市吃小吃的機會。CNN曾報導「臺灣之最」，第一名就是遍布全臺各鄉鎮、數量超過300個的夜市。
四大形態
编辑臺灣夜市主要分為四種形態：
- 觀光夜市：由政府相關單位輔導原本街邊夜市為整齊、規劃良好的觀光區，並結合當地特色俾使成為觀光休閒的夜市。例如：高雄六合夜市。
- 街邊型夜市：又稱商圈型夜市，多為既有商業區延長營業至深夜，商家多有自家或承租店面，亦會吸引攤販會在路邊開張營業，都會區的夜市常屬於商圈夜市。例如：臺中一中街。
- 商場型夜市：集中於大型建築物內的夜市。例如：臺北士林夜市
- 流動型夜市：多為在市區空地或市郊營業，平時可能作為停車場，祇在特定日期（例如每週三、五）營業；商家全為攤販形態，傍晚時到達場地，午夜過後全部撤除。流動夜市的移動特性，使得夜市可以巡迴深入各鄉鎮。在南臺灣，流動夜市過去稱作商展，表商業產品的展示。現在的人習慣稱夜市，商展這一名詞才漸漸被夜市取代。例如：臺南花園夜市。
貨品選擇
编辑夜市不但供應小吃也提供各式各樣的珍奇貨品，例如衣服、書包、鞋子、工藝品、鐵器，還有一些小遊戲，顧客只要投入硬幣就能玩上一會兒。
- 雜貨：販賣五金、雜貨、日常用品等。
- 美食：販賣飲食料理，以及許多地方小吃；滷肉飯、蚵仔煎、臭豆腐、滷味、鹽酥雞、烤香腸、雞排、甜不辣、手搖飲品等，都是最具代表性的夜市必食「佳餚」。
- 遊戲：經營一些簡單遊戲，例如打電動玩具、打牌、打彈珠、射飛鏢、撈金魚等，近代更出現夾娃娃機等。
- 休閒：尤其夏天夜市人潮較多。男女朋友約會吃喝玩樂都有的地方形成一種另類文化場所，常有藝人演出造勢，文化表演等等。
熱門夜市
编辑
根據臺灣觀光局於2010年進行的網路票選，臺灣前5名夜市分別為：
- 1 六合夜市，地址 高雄市新興區六合二路（中山一路、自立二路之間），📞 +886-7-285-6786。💰 每日晚上18:00–00:00。簡介 是臺灣較著名的行人徒步區和國際級觀光夜市之一，從傍晚到清晨熱鬧不歇，尤其是週末假日，人潮更是洶湧。外籍遊客來來往往，拿旗子的日本觀光團成群前進，也成了這裡的獨特景觀。2010年臺灣十大特色夜市網路投票中，六合夜市在動員民眾參與投票後獲得第一名。六合夜市知名小吃非常多，其中木瓜牛奶及海產粥尤具高雄特色，而路旁林立的牛排店及海產店，也是一大景觀。
- 2 士林夜市，地址 臺北市士林區文林路101巷（文林路、基河路與大南路之間）。🕘 每日晚上18:00–00:00。簡介 為文林路與大東路一帶。要真正體驗臺灣人的生活之旅，您必須前往夜市，而士林夜市是全臺北最大的夜市之一。於19世紀時，早期商人在士林完成農產品買賣交易後，在附近的三腳渡裝貨，沿基隆河經過番仔溝轉往淡水河，將貨物運送到大稻埕、艋舺等地。現今當地演變成夜市，且已成為臺灣最大的供應商和餐館聚集處。夜市遍布幾個街區，被認為是臺北“必看景點”之一。 在新的美食廣場的一家餐館吃晚飯，然後向北漫步中，體驗感受到一個充滿了商店和人民的街道，並且在小巷迷宮中不時聽到討價還價聲。夜市攤販的經營時間通常是在下午4點左右，並在午夜過後持續開放。可乘坐臺北捷運淡水線（紅線）前往劍潭站，再抵達士林夜市（可詢問當地路人）。 美食廣場位於車站對面的街道附近，其餘的夜市向北延伸。如果您對夜市不熟路，請跟隨人群中行走。針對購物成癮者的一些建議：在當地購物消費盡量不要去太晚，要多留意捷運劍潭站的最後一班車次；也要事先做好功課，這樣將不會到了夜市卻不知要做什麼。在地特色飲食與飲料包括： 生煎包、檸檬愛玉、花生糖、珍珠奶茶、雪花冰、香腸、紅燒臭豆腐與蚵仔煎，還有泡泡冰。
- 3 羅東夜市，地址 宜蘭縣羅東鎮公園路（中山公園四周）。🕘 每日晚上 19:00–02:00。簡介 為到宜蘭旅遊的觀光客晚間必遊的景點。熱門小吃有三星蔥餅、蔥油派、卜鴨麵、包心粉圓、羊肉湯、油飯、龍鳳腿、花生捲冰淇淋、冰雪雪花冰、一串心（將紅燒肉、香腸、豬耳朵或是粉腸，還有香菜包在油豆腐裡，再用竹籤連成一串）以及三星蔥肉串等。
- 4 花園夜市，地址 臺南市北區（海安路三段、和緯路三段）。🕘 週四、六、日下午17:00–00:00。簡介 臺南早已以「美食之都」聞名全世界，夜市更是匯集所有佳餚於一地。花園夜市算是比較「年輕」的夜市，創立時間雖短，目前已有400家攤位，規模為臺南市之冠。有美食小吃、流行服飾、生活百貨以及休閒娛樂（遊戲攤位）等四大區域。許多攤販都在攤位上豎起高聳的廣告旗幟，以吸引遊客的目光，旗海飄揚意外成為花園夜市的另一個特色。熱門小吃有蚵仔煎、排骨酥、黑輪、臭豆腐、雞蛋糕、醃芭樂、冬瓜茶以及春捲冰淇淋都讓許多嚐過的人回味無窮。
- 5 逢甲夜市，地址 臺中市西屯區福星路（逢甲大學旁）。🕘 每日下午17:00–00:00。簡介 為中臺灣著名的美食天地也是觀光景點，更是中部青年學子最愛逛的特色夜市。這裡的東西價格便宜、一應俱全，除了各式美味小吃之外，還有流行衣飾與家居用品等。逢甲夜市曾被票選為「最多人想去的夜市」冠軍。當地熱門小吃有烤鴨夾餅、焗烤馬鈴薯、香酥雞排、轟炸魷魚、豬血糕、黃金右腿、碳烤雞排、章魚小丸子、木瓜牛奶、珍珠奶茶。